Natillas Dukan

Fase Crucero PV/PP

Ingredientes para 8-10 natillas:

1 litro de leche desnatada
2 cucharadas soperas de Maizena
2 cucharadas soperas de edulcorante líquido
3 huevos
Si se quiere, canela.


Tanto tiempo Dunkanizada y nunca se me había ocurrido hacer natillas. De hecho las de la foto me las hizo una amiga, pero me sirvió para aprender cómo se hacen y descubrir que es lo más fácil del mundo.
Se mezcla bien medio litro de leche con los huevos, la Maizena y el edulcorante. El otro medio litro de leche se pone a hervir y cuando empiece, se le añade la mezcla, removiendo constantemente para que el huevo no se cuaje, durante un par de minutos. Se aparta del fuego, se reparte en los moldes donde se quieran servir y se dejan enfriar.  Yo antes de comerlas, le echo canela como en la foto. ¡Cómo me gustan las natillas! Voy a recuperar todo el tiempo perdido :-)

Bracitos de vainilla

FASE CRUCERO

Ingredientes:
**para el bizcocho:
- 3 huevos
- 1/2 sobre de levadura
- 2 CS de Maicena
- edulcorante en polvo
- un chorrito de leche
- 1 cc de aroma de vainilla
**para el relleno:
- Queso quark 0 % MG sabor vainilla. (Lo compré en Carrefour, una tarrina de 500 gr por 1 €)
**para la cobertura:
- Nocilla Dukan

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180 º.
Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve. Aparte, mezclamos las yemas, con el edulcorante (yo lo usé líquido y eché unas 30 gotas), la levadura, la maicena, la leche y el aroma de vainilla. Mezclamos bien y agregamos las claras, batiendo con cuidado.
Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal y extendemos encima la mezcla (a mí me ocupó casi toda la bandeja). Metemos en el horno durante 5-10 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado.
Dejamos enfriar un poco el bizcocho y lo cortamos en 4 tiras a lo ancho y cada tira a la mitad.
Cubrimos los bizcochos con queso quark y enrollamos.

Después cubrimos con nocilla dukan y reservamos en la nevera hasta el momento en que los vayamos a comer.

Tarta de queso al horno

FASE CRUCERO

Ingredientes:
- 500 g. de queso de untar 0 %
- 4 huevos
- 2 yogures naturales 0 %
- 1 vasito de los de yogur de Maicena
- 2 CS de edulcorante apto para cocción
- 1 sobre de levadura

Elaboración:
Se precalienta el horno a 180 º.
Se mezclan bien todos los ingredientes, se ponen en un molde y se hornea a 180 º durante 25-35 minutos. Si se ve que se quema la parte de arriba, se puede cubrir con papel de aluminio.
Una vez listo, dejar enfriar y a disfrutar.

Tarta de limón

FASE CRUCERO

El otro día llegué a mi casa de trabajar y me encontré esta  pedazo de sorpresa hecha por mi madre.

La receta la sacó del blog cocinadereyes.blogspot.com y os pongo directamente el enlace porque no me apetece copiar la receta ahora ;)
Tarta de limón: http://cocinadereyes.blogspot.com/2011/03/tarta-de-limon.html

Brioche Dukan

FASE CRUCERO

Ingredientes:
-5 CS de queso batido 0 %
-3 huevos
-1/2 cc de levadura en polvo
-2 CS de Maizena
- aroma de vainilla
- edulcorante

Elaboración:
Separamos las claras de las yemas y las batimos hasta que estén a punto de nieve. Por otra parte, mezclamos las yemas con el queso, la maizena, la levadura, el aroma de vainilla y el edulcorante. Batimos bien y mezclamos con las claras con cuidado.
Se mete en el horno precalentado 10 min a 200º y 25 min a 165º. Se deja enfriar en el horno.

Bizcocho de chocolate

FASE ATAQUE / CRUCERO (2-3 días)

Ingredientes:
- 4 CS de salvado de avena.
- 4 CS de salvado de trigo.
- 2/3 huevos o 5 claras
- 4 CS de queso batido 0 %
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 2 CS de cacao en polvo desgrasado
- 1 chorrito de leche desnatada
- 20/30 gotas de edulcorante líquido

Elaboración:
Mezclamos bien todos los ingredientes, ponemos en un molde apto y cocinamos en el microondas durante 7 minutos a máxima potencia.

Tarta de queso al horno

FASE CRUCERO

Ingredientes:
- 3 huevos
- 10 gotas de edulcorante
- 2 CS de maizena
- 1 yogur natural
- 4 quesitos light
- 4 CS de queso batido 0 %

Elaboración:
Mezclar todo con la batidora y meter en el horno hasta que cuaje.

Magdalenas o bollos de chocolate

FASE CRUCERO /2 días

Ingredientes:
- 60 g de Maizena
- 6 CS de leche en polvo desnatada
- 2 CS de queso batido 0 %
- edulcorante
- aroma de vainilla
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura (15 g)
- Nocilla Dukan

Elaboración:
En un bol, mezclamos bien todos los ingredientes, excepto la nocilla. Para hacer magdalenas, se pone la masa  en los moldes (si la masa queda muy dura, se puede echar medio vasito de leche desnatada para ablandar). Encima de la masa, ponemos nocilla Dukan y horneamos a 180 º durante 20 - 25 minutos.

En lugar de magdalenas se pueden hacer bollitos. Para eso, añadimos a la masa 2 CS de leche en polvo desnatada y mientras preparamos la nocilla, se reserva la masa en la nevera para que se endurezca.
Después, preparamos bolitas de masa con las manos (para que no se pegue, se pueden ensuciar las manos con maicena) y vamos colocando directamente sobre papel de horno en la bandeja. Después cubrimos cada bolita de masa con la nocilla y horneamos también a 180 º durante 25 minutos.

Trufas

FASE CRUCERO

Ingredientes:
- 5 CS de leche desnatada en polvo
- 1 CS de cacao en polvo
- 3 CS de edulcorante en polvo
- 2 yemas de huevo
- 1 cc de aroma de vainilla
- Cacao en polvo para cubrir las trufas

Elaboración
Mezclar la leche en polvo, el cacao, el edulcorante, las yemas de huevo y el aroma con 2 CS de agua, hasta que quede una masa homogénea.
Para que la masa se endurezca y poder trabajar con ella, meter en el frigorífico varias horas (yo las hice de un día para otro y pasó la noche en el frigorífico).
Coger pequeñas porciones con una cuchara y hacer bolitas. Rebozar con cacao en polvo.

Brazo de gitano

FASE CRUCERO

Ingredientes:
Para el relleno:
- Un vaso (200 ml) de café
- 2 hojas de gelatina neutra
- 4 cc de edulcorante en polvo

Para el bizcocho:
- 3 huevos
- 2 CS de maicena
- 5 CS de edulcorante en polvo
- 1/2 sobre de levadura
- 1 chorrito de leche desnatada
- 1 cs de aroma de vainilla

Elaboración:
Primero se hace el relleno de café: Mezclar el café (tibio), la gelatina y el edulcorante. Mezclar bien hasta que se disuelva la gelatina y reservar en la nevera.

Para el bizcocho:
Calentar el horno, a 108 º.
En un bol, mezclar las yemas con la levadura, la maicena, el edulcorante, la leche y el aroma de vainilla. Montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior, removiendo con cuidado.
Poner una hoja de papel de horno sobre la bandeja del horno y extender la mezcla del bizcocho. Cocinar unos 5-6 minutos, hasta que empiece a dorar.
Para montar el brazo de gitano, extender la gelatina que se había reservado sobre 3/4 partes del bizcocho (así el relleno no se desborda) y enrollar.
Reservar en la nevera, mínimo 2 horas, para que la gelatina se termine de solidificar.

En mi caso, antes de guardarlo en la nevera lo cubrí con chocolate (Nocilla Dukan), pero se puede dejar así y espolvorear con edulcorante.

PETIT SUISS DE FRESA

FASE ATAQUE / CRUCERO

Ingredientes:
- 200 g de queso fresco batido 0% 
- 400 ml de leche desnatada
- 4 cd de edulcorante en polvo
- 2 cd de gelatina de fresa sin azúcar



Elaboración:
Mezclar el queso fresco con 200 ml de leche y el edulcorante hasta que quede una masa sin grumos.

Por otro lado, poner la leche restante a calentar y, cuando esté a punto de hervir, echar la gelatina, remover hasta que este bien desecha y retirar del fuego. 

Mezclar con el queso fresco, poner en vasitos pequeños y meter al frigorífico.

Galletas de vainilla

FASE ATAQUE/ CRUCERO

Ingredientes:
- 2 huevos
- 2 cc de edulcorante
- aroma de vainilla
- 1 CS de salvado de avena
- 1 CS de salvado de trigo

Elaboración:

Separar las yemas y claras Mezclar dos yemas de huevo con el edulcorante, la vainilla y los salvados. Batir las claras a punto de nieve. Mezclar con cuidado con el resto de los ingredientes. Verter en pequeños montones en papel pergamino o de aluminio. Cocinar en el horno precalentado a 180º 15-20 min.

Galletas de chocolate

FASE CRUCERO Ingredientes: - 2 huevos  - 60 g de maizena - 2 cc de cacao desgrasado  - 1/2 sobre de levadura - 2 CS de queso batido 0 % MG - 2 cc de edulcorante válido para cocinar. Elaboración: Precalentar el horno a 180º. Batir los huevos y el cacao en polvo; añadir la levadura y luego, poco a poco, la maicena. Añadir el queso y el edulcorante. Repartir en pequeños moldes individuales o poner la masa directamente sobre papel de horno en la bandeja haciendo pequeños círculos con una cuchara. Cocer 10 min.

Pastel fresco

FASE ATAQUE / CRUCERO

Ingredientes:
- 1 tarrina de queso de untar light (200 g aproximadamente)
- 2 yogures del mismo sabor 0 % MG
- 25 gotas de edulcorante líquido
- 6 hojas de gelatina neutra

Elaboración:
Se mezcla el queso con los yogures y el edulcorante.
Por otra parte, se calientan 250 ml de agua y cuando empiece a hervir se le añaden las hojas de gelatina. Se aparta del fuego y se revuelve bien. Se le añaden otros 250 ml de agua fría y se agrega a la mezcla del queso y yogur.
Se revuelve bien. Queda muy líquido.
Se mete en la nevera, 4 horas como mínimo, para que cuaje bien.

Crepes

FASE CRUCERO

Ingredientes
-1 cucharada sopera de salvado de avena
-1 cucharada sopera de maizena
-1 cucharadita de levadura
-1 huevo o 2 claras
-1 cucharada sopera de queso batido 0% MG
-8-10 gotas de edulcorante
-1 cucharadita de vainilla
- media tacita de leche.

Elaboración
Se bate el huevo o las claras, se añade el resto de los ingredientes bien.
Se pone una gota de aceite en una sartén, se limpia con un papel y se cocina la masa, vuelta y vuelta. Da para dos o tres crepes.

Pastel de chocolate

FASE CRUCERO

Ingredientes:
- 1 CS salvado de avena
- 1 CS de maicena
- 1 cc de levadura
- 10 gotas de edulcorante líquido
- 1 huevo o 2 claras
- 1 CS de queso batido 0 % MG
- 1/2 taza de leche
- 2 CS de cacao 0% MG

Elaboración
Se bate el huevo o las claras, se añaden el resto de los ingredientes mezclándolos bien y se mete en el horno durante 15-20 minutos a 180 º.

También se puede meter en el microondas y en 4-5 minutos está listo.

Nocilla

FASE ATAQUE / CRUCERO

INGREDIENTES
- 180 g de leche en polvo desnatada
- 16 cucharadas soperas de leche desnatada
- aroma de vainilla
- edulcorante
- 2 o 3 cucharadas soperas de cacao en polvo 0 %

ELABORACIÓN

Parte Blanca: Se mezcla en un bol 100 gr de leche en polvo con 8 cucharadas de leche desnatada, edulcorante al gusto y aroma de vainilla. Se mezcla bien.

Parte Negra: Se mezcla 80 gr con 8 cucharadas de leche desnatada, edulcorante y el cacao.

Se pone una parte en un tarro tumbado y se deja así unos minutos en el congelador. Después se añade el otro color.

Chocolate Blanco

FASE ATAQUE/ CRUCERO

INGREDIENTES
- 150 gr de leche en polvo
- 12 CS de leche liquida
- aroma de vainilla
- edulcorante


ELABORACIÓN
Mezclar las dos leches hasta tener una pasta muy espesa, agregar el aroma y edulcorante al gusto. Meter en moldes y dejar enfriar en el congelador 30 minutos, como mínimo.

Al sacarlo del congelador, dejar enfriar un poco. Se puede comer como bombones o untar en pan como si fuera nocilla.

Pastel mármol de queso

FASE CRUCERO 

Ingredientes:

- 500 gr de queso batido 0 %

- 2 huevos

- 10 gr de edulcorante para cocción

- 40 gr de Maicena

- 1 CS de cacao desgrasado

- aroma de vainilla

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes batiédolos hasta conseguir una pasta homogénea.Separar la mitad y agregar el aroma de vainilla, en la otra mitad agregar el cacao desgrasado.Poner ambas preparaciones intercalando en un molde de silicona para cake.Meter en el horno a 180º durante 35 minutos.

Magdalenas de chocolate

FASE CRUCERO
(para 2 días)

Ingredientes
- 3 Huevos
- 1 pizca de sal
- 4 Cucharadas soperas de yogur natural 0 %
- 4 Cucharadas soperas de salvado de avena
- 2 Cucharadas soperas de salvado de trigo
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- Edulcorante líquido (15-20 gotas)
- 2 Cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar.

Elaboración
Montar las claras a punto de nieve, con la pizca de sal.
En otro bol, mezclar las yemas con el yogur, el cacao, el edulcorante, los salvados y la levadura.
Añadir las claras de huevo, removiendo con cuidado.
Poner la masa en moldes y meter en el horno durante 25 minutos a 180 º.

A mí me salieron 10 magdalenas. Están muy buenas.