Wok de ternera y champiñones

FASE CRUCERO

Ternera
Champiñones
1 Cebolla picada fina
Ajo en polvo
Salsa de soja
Sal

Cortamos la ternera en dados, como para estofar. Y echamos sal al gusto.
Engrasamos el wok con una gota de aceite, la extendemos y limpiamos con un papel de cocina. Ponemos a fuego medio y pasamos la cebolla. Cuando esté un poco dorada, añadimos la ternera.
Laminamos los champiñones y los añadimos al wok, cuando la ternera esté a medio hacer. Echamos ajo al gusto y un chorrito de salsa de soja. Revolvemos todo con frecuencia para que se mezcle y se cocine por igual.

Doble cheeseburguer Dukan

FASE ATAQUE/ CRUCERO

Pan Dukan
2 hamburguesas de ternera
3 tranchetes de queso bajo en grasa
ketchup light

Coliflor gratinada con ropa vieja

FASE CRUCERO

Ingredientes
- Coliflor
- Salsa bechamel
- Tranchetes de queso bajo en grasa
- Ternera cocida y/o pollo cocido
- 1/2 cebolla

Elaboración
Por una parte, se desmenuza la carne y el pollo y se pocha en una sartén a fuego lento con la cebolla picada.

Por otro lado, cuece la coliflor 5-10 minutos, se pone en una fuente con la bechamel y se cubre con los tranchetes. Se mete en el horno a gratinar unos minutos.

Ternera con setas y champiñones

FASE CRUCERO

Ingredientes:
- 300 gr de carne de ternera picada.
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 gr de setas
- 100 gr de champiñones
- 2 cucharadas de tomate triturado.
- Sal y pimienta

Elaboración:
Se salpimenta la carne. Se pone aceite en una sartén y se limpia con un papel. Se pica la cebolla y el ajo y se pochan en la sarten. Se añaden las setas y los champiñones unos minutos y se añade la carne. Se cocina a fuego lento y, cuando casi esté hecha, se añade el tomate para que no quede seca.

Filete de ternera

FASE ATAQUE / CRUCERO

Ingredientes
- Filete de ternera
- Cebollas
- 1 cubito de caldo desgrasado.

Elaboración
En una sartén antiadherente, preparar un lecho de cebollas mojadas con el cubito de caldo disuelto en un poco de agua. Dejar cocer a fuego lento hasta que empiece a caramelizar. Poner el filete sobre el lecho de cebollas y cocer unos 10 minutos por cada lado. Al final de la cocción, apartar las cebollas y soasar a fuego más fuerte el filete en el jugo restante.

Estofado de ternera a la antigua

FASE ATAQUE

Ingredientes
- 1/2 kg de ternera
- 1 taza grande de leche desnatada
- tomillo
- laurel
- 1 cebolla
- Sal y pimienta
- 3 yemas de huevo

Elaboración
Cortar en trozos la ternera y cocerla en 1,5 litros de agua con el tomillo, el laurel y la cebolla. Salpimentar.
Al lado, calientar la leche con tomillo. Verter la leche tibia sobre las yemas crudas removiendo bien.
Añadir sal y pimienta, y verter esta salsa sobre la ternera. Calentar sin que hierva.