Canelones de ternera

FASE CRUCERO

Ingredientes:
- 2 vasos de leche desnatada
- 4 cucharadas de maizena
- 1 huevo
- 400 g de carne picada de ternera
- 2 dientes de ajo
- 2 CS de tomate triturado
- Queso ligh rallado o en tranchetes
- Sal y pimienta

Elaboración:
Mezclar medio vaso de leche con el huevo y 3 cucharadas soperas de maicena. Con esta mezcla preparar crepes en una sartén, salen 6-8.
Salpimentar la carne y dorar en una sartén con el ajo picado. Poner la carne encima de los crepes y enrollar.
Con el resto de leche, vaso y medio, y la CS de maizena, preparar una bechamel.
Poner los crepes - canelones en una fuente, echar la bechamel por encima, cubrir con queso y gratinar en el horno a 180 º durante 15-20 minutos.

Pimientos Rellenos

FASE CRUCERO

Ingredientes
- 2 pimientos rojos
- 300 gr. de carne picada de ternera.
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 o 5 champiñones
- salsa de tomate

Elaboración
Se pone una gota de aceite en una sartén y se retira con un papel. Se pica la cebolla, el ajo y los champiñones. Se ponen en la sartén con la carne y se dora un poco. Se le añade unas cucharadas de salsa de tomate.
Se vacían los pimientos y se rellenan con la carne. Se meten en el horno durante 30 minutos a 180 º.

Filete de ternera

FASE ATAQUE / CRUCERO

Ingredientes
- Filete de ternera
- Cebollas
- 1 cubito de caldo desgrasado.

Elaboración
En una sartén antiadherente, preparar un lecho de cebollas mojadas con el cubito de caldo disuelto en un poco de agua. Dejar cocer a fuego lento hasta que empiece a caramelizar. Poner el filete sobre el lecho de cebollas y cocer unos 10 minutos por cada lado. Al final de la cocción, apartar las cebollas y soasar a fuego más fuerte el filete en el jugo restante.

Estofado de ternera a la antigua

FASE ATAQUE

Ingredientes
- 1/2 kg de ternera
- 1 taza grande de leche desnatada
- tomillo
- laurel
- 1 cebolla
- Sal y pimienta
- 3 yemas de huevo

Elaboración
Cortar en trozos la ternera y cocerla en 1,5 litros de agua con el tomillo, el laurel y la cebolla. Salpimentar.
Al lado, calientar la leche con tomillo. Verter la leche tibia sobre las yemas crudas removiendo bien.
Añadir sal y pimienta, y verter esta salsa sobre la ternera. Calentar sin que hierva.

Asado de carne picada

FASE ATAQUE / CRUCERO

Ingredientes:
- 1,2 Kg. de carne picada de buey o ternera
- 2 huevos
- sal y pimienta
- 1 cebolla rayada
- 3 petit-suisses o % MG.

Elaboración
Batir los huevos con la cebolla picada, los petit-suisses, la sal y la pimienta, e incorporar cuidadosamente la carne picada a esta mezcla.
Engrasar con aceite y enharinar un molde alargado de cake en Pirex, y verter la mitad del preparado.
Cortar los huevos duros en rodajas y disponerlas a lo largo del molde, una tras otra.
Cubrir a continuación con la mitad restante.
Precalentar el horno a 180 °C. Dejar cocer una hora aproximadamente.
Se consume frío o caliente, acompañado por una salsa de hierbas o una salsa de tomate.

Yo cambié los petit suisses por unos  150 gr de queso batido 0%.

Bistec con pimienta

FASE ATAQUE / CRUCERO

Ingredientes
- 1 bistec de buey o ternera.
- Pimienta molida
- 1/2 yogur desnatado
- 1 cucharadita de aceite de parafina

Elaboración
Coger el bistec y prepararlo en una sartén antiadherente. Al final de la cocción, cubrirlo con pimienta molida tosca. Al lado, entibiar el yogur desnatado, añadir la cucharadita de aceite de parafina y pimienta y verter la mitad de la mezcla resultante sobre el bistec, muy caliente. Dejar reposar con el fuego apagado removiendo la salsa restante y verterla sobre el bistec.